Посторонние микроорганизмы в пивоваренном производстве - реферат по предмету «Чертежи»

 

Тезисы:

  • Краткий атлас посторонних микроорганизмов в пивоваренном производстве.
  • Молочнокислые бактерии являются одним из наиболее опасных посторонних микроорганизмов в пивоварении.
  • Бактерии-вредители пивоваренного производства.
  • Микроорганизмы инфицирующие сусло и пиво.
  • Бактерии - показатели санитарного состояния производства .
  • Сусло и пиво инфицируют различные микроорганизмы: бактерии, грибы и дрожжи.
  • К сожалению, в отечественном пивоварении широкое распространение как вредители получили дрожжи.
  • При производстве пива наиболее часто встречается Z. Mobilis.
  • В этих случаях развитие бактерий р. Zumomonas возможно и на последних стадиях производства пива.
  • Придают пиву посторонний слегка гнилостный вкус, а также аромат пастернака и фруктов.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по предмету «Чертежи»