Белки - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • С явлением набухания белков сталкиваются при производстве многих продуктов.
  • При длительном хранении продуктов способность к набуханию у белков снижается вследствие их старения.
  • Молекулы белков построены из остатков сотен и тысяч аминокислот.
  • Аминокислотная последовательность является специфичной для определенного белка.
  • В основу классификации белков положены их физико-химические и химические отличия.
  • Типичными представителями таких белков являются глютелин пшеницы и ржи, оризенин, глютелин кукурузы.
  • Содержание белков в пищевых продуктах колеблется в широких пределах.
  • Содержание белков в некоторых пищевых продуктах приводится в таблице 1.
  • Каждая из 20 аминокислот, участвующих в построении белка, обладает своей биологической ценностью.
  • Следует отметить, что существует также подразделение белков на полноценные и неполноценные.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам