Классификация сыров и их технологические особенности - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Ассортимент вырабатываемых сычужных сыров в России имеет около 50 наименований.
  • Это наиболее обширная группа сыров.
  • Для этих сыров характерны слегка аммиачный вкус и аромат, нежная консистенция, пустотный рисунок.
  • К этой группе сыров относятся: Шоколадный, Сластена, Омичка, Сказка, С орехом.
  • Биохимические изменения белковых веществ считаются основными в процессе созревания сыров.
  • Многие из них обусловливают характерные острые вкус и запах мягких сыров.
  • Производство сыров в мире и в России.
  • Международная торговля сыром продолжает расширяться.
  • Ее объемы оцениваются в 1,37 млн.
  • По способу свертывания молока различают сыры сычужные и кисломолочные.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам