Новая начинка для карамели на основе тыквенного пюре - статья по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Были изготовлены 4 образца начинок с частичной или полной заменой плодового пюре тыквенным.
  • Герасимова, И.В. Технология карамели.
  • Зубченко, А.В. Физико-химические основы технологии кондитерских изделий.
  • Рисунок 1 - Эскизная схема технологии изготовления плодово-медовой начинки.
  • Кондитерский начинка плодовый медовый.
  • Одним из путей решения этих задач является привлечение новых и нетрадиционных источников сырья.
  • Рецептуры, пищевая и энергетическая ценность начинок приведены в таблице 1.
  • Физико-химические показатели полуфабриката приведены в таблице.
  • В оценивании принимали участие 30 потребителей-непрофессионалов разных возрастных групп.
  • Результаты потребительского выбора приведены на рисунок 2.
Читать онлайнСкачать статью

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные статьи по прочим предметам