Основы пивоварения. Затор и затирание - статья по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Обычно затор готовят с вечера, чтобы начать основные работы с утра.
  • В начальный период затирания иод окрасит крахмал затора, в темно-синий цвет.
  • К тому же солодовая мучка и муку легко образуют при затирании грудки.
  • Заторы для изготовления кваса и пива делают двумя способами- английским и баварским.
  • Засыпают в чан размолотый солод и перемешивают затор до тех пор, пока вся мука не разойдется в воде.
  • Оба чана располагают рядом, но цедильный устанавливают ниже заторного.
  • Для размешивания затора используют мешалку.
  • Качество варки - охмеления сусла, в основном и определяет вкус, аромат и стойкость будущего пива.
  • Свойства сусла в значительной мере зависят от температуры, при которой ведется затирание.
  • Затор с плохо роздробленого и плохо пророщенного солода осахаривается значительно дольше.
Читать онлайнСкачать статью

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные статьи по прочим предметам