Технологія паштету функціонального призначення з використанням рослинної сировини - Статья по прочим предметам
Тезисы:
- Органолептична оцінка паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
- Рис.2. Комплексний показник якості паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
- Одним із видів рослинної сировини, яка використовується в даному дослідженні є рослинна клітковина.
- Модельно-харчові композиції паштету печінкового з рослинною сировиною (на 100г).
- Поліпшення структури продукту і наданням йому функціональних властивостей.
- Спеціальність "Технологія харчування".
- Клітковина - полісахарид рослинного походження, який входить до складу оболонок рослинних клітин.
- Це повязано з її унікальною здатністю звязувати воду і жир, простотою застосування.
- Для ягідних пюре використовували обліпиху, кизил, калину.
- Методи дослідження органолептичні, фізико-хімічні та математичного моделювання.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные Статьи по прочим предметам
- Использование видео на уроках английского языка
52 Кб, 30 стр
20
- Изменения текста при пересказе по цепочке (экспериментальное исследование)
17 Кб, 7 стр
14
- Books and Reading
4 Кб, 1 стр
14
- Единый сельскохозяйственный налог
7 Кб, 5 стр
12
- English schools
4 Кб, 1 стр
11
- Education in Britain
37 Кб, 28 стр
11
- Рыночные отношения и отношения собственности
16 Кб, 5 стр
10
- Гармонии таинственная власть
15 Кб, 7 стр
10
- Deutsche Sprachgeschichte
32 Кб, 27 стр
10
- Anton Chekhov
4 Кб, 1 стр
10
- Показать еще »
