Технологія паштету функціонального призначення з використанням рослинної сировини - Статья по прочим предметам
Тезисы:
- Органолептична оцінка паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
- Рис.2. Комплексний показник якості паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
- Одним із видів рослинної сировини, яка використовується в даному дослідженні є рослинна клітковина.
- Модельно-харчові композиції паштету печінкового з рослинною сировиною (на 100г).
- Поліпшення структури продукту і наданням йому функціональних властивостей.
- Спеціальність "Технологія харчування".
- Клітковина - полісахарид рослинного походження, який входить до складу оболонок рослинних клітин.
- Це повязано з її унікальною здатністю звязувати воду і жир, простотою застосування.
- Для ягідних пюре використовували обліпиху, кизил, калину.
- Методи дослідження органолептичні, фізико-хімічні та математичного моделювання.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные Статьи по прочим предметам
- Использование видео на уроках английского языка
52 Кб, 30 стр
14
- Zur Organisation der Gerichte in der BRD
4 Кб, 1 стр
13
- Books and Reading
4 Кб, 1 стр
13
- Education in Britain
37 Кб, 28 стр
11
- Опыт применения диротона для лечения больных артериальной гипертонией
19 Кб, 15 стр
9
- Забытые овощи - шпинат и пастернак
12 Кб, 5 стр
8
- The history of Manhattan
4 Кб, 1 стр
8
- English schools
4 Кб, 1 стр
8
- Музыкальный компонент как составляющая креолизованного текста песни
11 Кб, 11 стр
7
- Гармонии таинственная власть
15 Кб, 7 стр
7
- Показать еще »