Технологія паштету функціонального призначення з використанням рослинної сировини - статья по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Органолептична оцінка паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
  • Рис.2. Комплексний показник якості паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
  • Одним із видів рослинної сировини, яка використовується в даному дослідженні є рослинна клітковина.
  • Модельно-харчові композиції паштету печінкового з рослинною сировиною (на 100г).
  • Поліпшення структури продукту і наданням йому функціональних властивостей.
  • Спеціальність "Технологія харчування".
  • Клітковина - полісахарид рослинного походження, який входить до складу оболонок рослинних клітин.
  • Це повязано з її унікальною здатністю звязувати воду і жир, простотою застосування.
  • Для ягідних пюре використовували обліпиху, кизил, калину.
  • Методи дослідження органолептичні, фізико-хімічні та математичного моделювання.
Читать онлайнСкачать статью

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные статьи по прочим предметам