Технологія паштету функціонального призначення з використанням рослинної сировини - Статья по прочим предметам
Тезисы:
- Органолептична оцінка паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
- Рис.2. Комплексний показник якості паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
- Одним із видів рослинної сировини, яка використовується в даному дослідженні є рослинна клітковина.
- Модельно-харчові композиції паштету печінкового з рослинною сировиною (на 100г).
- Поліпшення структури продукту і наданням йому функціональних властивостей.
- Спеціальність "Технологія харчування".
- Клітковина - полісахарид рослинного походження, який входить до складу оболонок рослинних клітин.
- Це повязано з її унікальною здатністю звязувати воду і жир, простотою застосування.
- Для ягідних пюре використовували обліпиху, кизил, калину.
- Методи дослідження органолептичні, фізико-хімічні та математичного моделювання.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные Статьи по прочим предметам
- Как проверяют декларацию по налогу на прибыль
6 Кб, 2 стр
32
- The Queen’s House
11 Кб, 5 стр
21
- What is better watching sports or participating in sports?
6 Кб, 2 стр
20
- The political system of Ukraine
3 Кб, 1 стр
19
- Сближение в учете налогов на прибыль
11 Кб, 5 стр
18
- Winning a Fortune english
13 Кб, 5 стр
14
- The pride of the nation
4 Кб, 1 стр
14
- Education in Britain
37 Кб, 28 стр
14
- Прошлое и будущее в диалектной картине мира
26 Кб, 11 стр
13
- English schools
4 Кб, 1 стр
13
- Показать еще »