Технологія паштету функціонального призначення з використанням рослинної сировини - статья по прочим предметам
Тезисы:
- Органолептична оцінка паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
- Рис.2. Комплексний показник якості паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
- Одним із видів рослинної сировини, яка використовується в даному дослідженні є рослинна клітковина.
- Модельно-харчові композиції паштету печінкового з рослинною сировиною (на 100г).
- Поліпшення структури продукту і наданням йому функціональних властивостей.
- Спеціальність "Технологія харчування".
- Клітковина - полісахарид рослинного походження, який входить до складу оболонок рослинних клітин.
- Це повязано з її унікальною здатністю звязувати воду і жир, простотою застосування.
- Для ягідних пюре використовували обліпиху, кизил, калину.
- Методи дослідження органолептичні, фізико-хімічні та математичного моделювання.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные статьи по прочим предметам
- Движение бюджетных ресурсов в системе федерального казначейства
27 Кб, 13 стр
55
- Организационные формы предпринимательской деятельности
29 Кб, 3 стр
39
- The Tower in the 19th Century: From fortress to ancient monument
5 Кб, 1 стр
36
- Зооморфные метафоры в разговорно окрашенной специальной лексике и проблемы их перевода
20 Кб, 8 стр
32
- Правовое регулирование оказания медицинских услуг: проблемы совершенствования
14 Кб, 6 стр
28
- Оценка эффективности инвестиционных проектов с учётом фактора инфляции
8 Кб, 3 стр
28
- Вольво, система охлаждения
30 Кб, 24 стр
23
- Внутренний водопровод и канализация жилого дома
29 Кб, 13 стр
23
- Письменная коммуникация современных школьников как отражение уроков русского языка в средней школе
14 Кб, 5 стр
20
- The economy of KOREA - Looking Ahead to the 21st Century
12 Кб, 7 стр
20
- Показать еще »
