Технологія паштету функціонального призначення з використанням рослинної сировини - статья по прочим предметам
Тезисы:
- Органолептична оцінка паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
- Рис.2. Комплексний показник якості паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
- Одним із видів рослинної сировини, яка використовується в даному дослідженні є рослинна клітковина.
- Модельно-харчові композиції паштету печінкового з рослинною сировиною (на 100г).
- Поліпшення структури продукту і наданням йому функціональних властивостей.
- Спеціальність "Технологія харчування".
- Клітковина - полісахарид рослинного походження, який входить до складу оболонок рослинних клітин.
- Це повязано з її унікальною здатністю звязувати воду і жир, простотою застосування.
- Для ягідних пюре використовували обліпиху, кизил, калину.
- Методи дослідження органолептичні, фізико-хімічні та математичного моделювання.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные статьи по прочим предметам
- Социолингвистическая характеристика речи русских, говорящих на адыгейском языке
44 Кб, 16 стр
15
- Сущность и особенности формирования экономического поведения
19 Кб, 7 стр
14
- The Shirkov Parish
4 Кб, 1 стр
14
- Спорт в мире /english/
5 Кб, 2 стр
13
- Staatsorgane des Bundes
10 Кб, 5 стр
13
- Interetische Stabilitat Grundlage der Staatspolitik
16 Кб, 7 стр
13
- Books and Reading
4 Кб, 1 стр
13
- Топики и вопросы по иностранному языку english
5 Кб, 2 стр
12
- Сниженная лексика английского языка и ее перевод на русский язык (на примере переводов романа С. Кинга “Долгий путь”)
62 Кб, 37 стр
12
- Краткий анализ диалога Платона "Кратил"
34 Кб, 16 стр
12
- Показать еще »
