Технологія паштету функціонального призначення з використанням рослинної сировини - статья по прочим предметам
Тезисы:
- Органолептична оцінка паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
- Рис.2. Комплексний показник якості паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
- Одним із видів рослинної сировини, яка використовується в даному дослідженні є рослинна клітковина.
- Модельно-харчові композиції паштету печінкового з рослинною сировиною (на 100г).
- Поліпшення структури продукту і наданням йому функціональних властивостей.
- Спеціальність "Технологія харчування".
- Клітковина - полісахарид рослинного походження, який входить до складу оболонок рослинних клітин.
- Це повязано з її унікальною здатністю звязувати воду і жир, простотою застосування.
- Для ягідних пюре використовували обліпиху, кизил, калину.
- Методи дослідження органолептичні, фізико-хімічні та математичного моделювання.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные статьи по прочим предметам
- Турецкая кухня /english/
4 Кб, 1 стр
68
- О некоторых изустных традициях и коррективах исполнения
29 Кб, 12 стр
20
- The Shirkov Parish
4 Кб, 1 стр
20
- О полных затратах на подготовку специалистов высшей квалификации
16 Кб, 5 стр
16
- Музеи мира - World museums
24 Кб, 11 стр
16
- Raskolnikov and Svidrigailov: on the brink of suicide. Ф.М. Достоевский, Преступление и наказание
0 байт
15
- Micki Mager und seine Tanten
4 Кб, 1 стр
15
- Как оформить первичные документы, чтобы избежать санкций
10 Кб, 5 стр
14
- The Fire Bird
4 Кб, 1 стр
14
- Электронное правительство
136 Кб, 76 стр
13
- Показать еще »
