Технологія паштету функціонального призначення з використанням рослинної сировини - Статья по прочим предметам
Тезисы:
- Органолептична оцінка паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
- Рис.2. Комплексний показник якості паштету печінкового з додаванням рослинної сировини.
- Одним із видів рослинної сировини, яка використовується в даному дослідженні є рослинна клітковина.
- Модельно-харчові композиції паштету печінкового з рослинною сировиною (на 100г).
- Поліпшення структури продукту і наданням йому функціональних властивостей.
- Спеціальність "Технологія харчування".
- Клітковина - полісахарид рослинного походження, який входить до складу оболонок рослинних клітин.
- Це повязано з її унікальною здатністю звязувати воду і жир, простотою застосування.
- Для ягідних пюре використовували обліпиху, кизил, калину.
- Методи дослідження органолептичні, фізико-хімічні та математичного моделювання.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные Статьи по прочим предметам
- Англия, Лондон, праздники и традиции в Англии /english/
7 Кб, 3 стр
13
- Гармонии таинственная власть
15 Кб, 7 стр
12
- English schools
4 Кб, 1 стр
11
- Использование видео на уроках английского языка
52 Кб, 30 стр
10
- Зарайский кремль
20 Кб, 9 стр
10
- Decembrists in Zabaikalye
4 Кб, 1 стр
10
- Средства выражения предположения в современном немецком языке
44 Кб, 40 стр
8
- Применение глобальной производственной системы GMS в производстве и её преимущества
31 Кб, 6 стр
8
- Оценка макроэкономического ущерба от дефицита целевого бюджетного территориального дорожного фонда
244 Кб, 2 стр
8
- Концепция антропологической соразмерности
17 Кб, 7 стр
8
- Показать еще »
