Томатопродукты: технологические операции получения томатного сока, томатного пюре и томатной пасты - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Концентрирование - основной технологический процесс производства томатного пюре и томатной пасты.
  • 3 Производство концентрированных томатопродуктов: томатной пасты и томатного пюре.
  • 3 Производство концентрированных томатных продуктов: томатной пасты и томатного пюре.
  • Томатную пасту с добавлением поваренной соли выпускают только первым сортом [5] .
  • Более густой и вязкий продукт - томатную пасту - получают под вакуумом в несколько стадий.
  • Пастеризуют концентрированные томатные продукты в автоклавах или в непрерывнодействующих аппаратах.
  • В томатном соусе вырабатывают многие виды рыбных консервов.
  • Томатная масса может быть дробленой, грубопротертой либо протертой, прогретой и охлажденной.
  • Перед сливом томатной массы из автоцистерны сливной патрубок тщательно обмывают водой из шланга.
  • Стерилизованную томатную массу подают в вакуум-выпарные аппараты для концентрирования.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам