Проектирование колбасного цеха - диплом по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Шпик колбасный по ОСТ 4938-86. Шкурка свиная.
  • Для каждого вида и сорта колбасных изделий употребляют оболочку определенного вида и калибра.
  • В колбасном производстве применяют только химически чистый нитрит натрия.
  • Их широко применяют для придания колбасным изделиям остроты и аромата.
  • Цель вязки - придание формы колбасным изделиям.
  • Назначение их - доведение колбасных изделий до готовности, придание им стойкости и товарного вида.
  • Мощность цеха в приведенных единицах представлена в таблице 7.
  • ОПВК не выпускает колбасные изделия в реализацию в случае выработки их с нарушением рецептуры.
  • Для выработки колбасных изделий применяют сырье, полученное от здоровых упитанных животных.
  • Рабочая поверхность столов в колбасно-кулинарном производстве должна быть гладкой.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по прочим предметам