Проектирование колбасного цеха - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Где n - число смен работы колбасного цеха в сутки.
  • Колбасные изделия - вид мясопродуктов, пользующиеся большим спросом у населения.
  • Для более продолжительного хранения колбасных изделий в фарш могут добавляться консерванты.
  • Сочность колбасных изделий приводит к повышенной усвояемости и улучшению вкуса.
  • Массу колбасных, поступающих на сушку, принимают по массе готовой продукции.
  • Мясо поступает в колбасные цехи на костях в виде туш, полутуш.
  • Колбасные изделия выпускают в оболочках.
  • Для фиксации формы колбасных батонов применяют шпагат, льняные нитки и алюминиевые скобы.
  • В зависимости от вида колбасных изделий степень измельчения сырья различна.
  • Обжарка - обработка вареных колбасных изделий и полукопченых колбас горячими дымовыми газами.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам