Технология приготовления блюд - диплом по экономике отраслей

 

Тезисы:

  • Санитарные требования при приготовлении блюд.
  • Технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий состоит из следующих стадий.
  • Овощи, предназначенные для приготовления холодных блюд.
  • Ля приготовления жидкого теста (кляра) белки сырых яиц отделяют от желтков.
  • Сковороды, фритюрницы, машина для приготовления блинчиков.
  • Приготовление и замес теста.
  • Приготовление отделочных полуфабрикатов.
  • Требования к качеству.
  • Организация работы в цехах.
  • Оборудование и инвентарь.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные дипломы по экономике отраслей