Исследование процесса термообработки ржано-пшеничных полуфабрикатов в атмосфере нагретого пара - диплом по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Определение продолжительности брожения теста для ржано-пшеничных полуфабрикатов.
  • В составе ржаноймукина 30% больше железа, чем впшеничной, в 1,5-2 раза больше магния и калия.
  • В.И. Маклюковым [13] был исследован процесс формообразования батонообразных изделий.
  • Рисунок 1.8 Способы приготовления теста из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки.
  • 1 Выпечка хлеба из пшеничной, ржаной и ржано-пшеничной муки.
  • 3 Технология производства ржаного и ржано-пшеничного хлеба.
  • Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий.
  • Методы исследования свойств полуфабрикатов.
  • 4 Оборудование для приготовления ржано-пшеничного хлеба в пароварке.
  • Определение рецептуры теста для паровых изделий из смеси ржаной и пшеничной муки.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по прочим предметам