Технология приготовления блюд - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Блюдо реализуют в порционной посуде сразу после приготовления.
  • Технико-технологическая карта на блюдо "Солянка по домашнему".
  • Технико-технологическая карта на блюдо "Азу".
  • Разработать 2 технико-технологические карты на блюда.
  • Технико-технологическая карта № 1.
  • Согласно требования СанПин 2.3.6.1079-01, температура блюда при подаче должна быть не ниже 75°C.
  • В блюде гармоничное соотношение жидкости и продуктов.
  • Согласно требования СанПин 2.3.6.1079-01, температура блюда при подаче должна быть не выше 65°C.
  • Рогов, И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов.
  • Технологическая схема производства рубленных мясных полуфабрикатов.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам