Холодильная обработка. Контроль производства желатина - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Контроль производства и качества желатина.
  • Холодильная Обработка И Хранение Мяса И Мясопродуктов.
  • При упаковывании желатина контролируют массу нетто, качество маркировки и упаковки.
  • При хранении желатина контролируют температуру и влажность воздуха.
  • Подмороженное мясо убойных животных и птицы после холодильной обработки имеет температуру -2±0,5.
  • В камерах хранения мороженых продуктов температуру контролируют 1 раз в 10 дней.
  • Желатин получают при переработке коллагенсодержащего сырья в мясной и кожевенной промышленности.
  • Желатин используют как питательную среду для микроорганизмов.
  • Желатин и клей вырабатывают из твердого и мягкого коллаген содержащего сырья.
  • В процессе экстракции коллаген превращается в желатин.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам