Особливості технологічного процесу виробництва кулінарних виробів з борошна - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

Тезисы:

На тему: "Особливості технологічного процесу виробництва кулінарних виробів з борошна".
РОЗДІЛ 1. Теоретичні аспекти технологічного процесу виробництва кулінарних виробів з борошна.
Удосконалено технологічні процеси приготовлення страв, первинної і теплової обробки продуктів.
Таке борошно використовують для дріжджових, листкових і заварних виробів.
А) Виробництво борошна.
Технологічні властивості борошна.
Показники, що характеризують технологічні властивості борошна.
Технологія приготування виробів з борошна.
Одними з найпоширеніших є продукти виготовлені із борошна.
Це залежить від сорту борошна.