Полісолодові екстракти - курсовая работа (Теория) по прочим предметам
Тезисы:
- Найменшою екстрактивністю володіє вівсяний солод, що пояснюється високою його плівчастою.
- Найнижчою екстрактивністю володіє гороховий солод, а найвищою - пшеничний.
- Технологія солоду для виробництва полісолодових екстрактів.
- Вимоги до якості солоду з різних злаків, які використовуються у виробництві екстрактів.
- Полісолодовий екстракт пшеничний вівсяний.
- Замочене зерно пророщують на токових солодовнях, у барабанах або частіше в ящикових солодовнях.
- Останнє більш доцільне, оскільки солод одночасно піддається зволоженню і дезинфекції.
- Приблизній графік солодорощення пшениці в барабанній солодовні поданий у табл.
- Перед вивантаженням солоду барабан слід обертати, щоб розпушити масу зерна і полегшити вивантаження.
- Пшеничний солод можна сушити в солодосушарках різного типу, але найкраще на горизонтальних.
Похожие работы:
Предметы
Все предметы »
Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам
- Ассортимент и организация технологического процесса приготовления горячих блюд из мяса, приготавливаемых с использованием технологии фламбирования
301 Кб, 33 стр
59
- Поверка средств измерений
688 Кб, 51 стр
49
- Горячие блюда в ресторане русской кухни
252 Кб, 47 стр
40
- Разработка технологии выполнения мужской стрижки
1 Мб, 40 стр
34
- Ассортимент и приготовление сложных фаршированных блюд
4 Мб, 32 стр
34
- Ассортимент и технология приготовления сложных блюд из сыра
770 Кб, 25 стр
31
- Женская стрижка "Классическое каре"
385 Кб, 26 стр
29
- Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
3 Мб, 55 стр
28
- Современные тенденции приготовления салатов из сырых овощей
37 Кб, 59 стр
25
- Технология и особенности приготовления холодных блюд и закусок из овощей
38 Кб, 35 стр
24
- Показать еще »
