Полісолодові екстракти - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

Тезисы:

Найменшою екстрактивністю володіє вівсяний солод, що пояснюється високою його плівчастою.
Найнижчою екстрактивністю володіє гороховий солод, а найвищою - пшеничний.
Технологія солоду для виробництва полісолодових екстрактів.
Вимоги до якості солоду з різних злаків, які використовуються у виробництві екстрактів.
Полісолодовий екстракт пшеничний вівсяний.
Замочене зерно пророщують на токових солодовнях, у барабанах або частіше в ящикових солодовнях.
Останнє більш доцільне, оскільки солод одночасно піддається зволоженню і дезинфекції.
Приблизній графік солодорощення пшениці в барабанній солодовні поданий у табл.
Перед вивантаженням солоду барабан слід обертати, щоб розпушити масу зерна і полегшити вивантаження.
Пшеничний солод можна сушити в солодосушарках різного типу, але найкраще на горизонтальних.