Проект специализированного цеха мучных полуфабрикатов мощностью 900 кг муки в смену - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Т- продолжительность работы цеха, смены, ч.
  • Экспликация помещений мучного цеха представлена в таблице 22.
  • Кулинарную продукцию, а также мучные изделия вырабатывают на предприятиях общественного питания.
  • В смену нужно переработать 57 кг тетса для мант и 99,4 кг теста для чебуреков.
  • Для приготовления пельменей, в мучной цех требуется пельменный аппарат.
  • Тепловое оборудование в мучном цехе предназначается для брожения дрожжевого теста для мант.
  • В холодильном шкафу могут храниться начинки на 0,5 смены и готовая продукция.
  • Был выполнен чертёж цеха с расстановкой оборудования.
  • Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания.
  • Приготовления начинок18,00Мучной цех45,00Камера скомплект.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам