Удосконалення технології борошняних кулінарних виробів з використанням молокопродуктів - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • На тему: "Удосконалення технології борошняних кулінарних виробів з використанням молокопродуктів".
  • Розділ 3. Дослідження якості борошняних кулінарних виробів з використанням молокопродуктів.
  • До вироблення борошняних кулінарних виробів з використанням молокопродуктів висувають такі вимоги.
  • Органолептична оцінка борошняних кулінарних напівфабрикатів і виробів.
  • Таблиця 3. Рецептура №1040 за Збірником рецептур страв і кулінарних виробів 2009року.
  • Технологія приготування борошняних кулинарних виробів Н.Г. Ботейкіс.
  • Кафедра технології та сфери обслуговування.
  • Білки і лактоза беруть участь у реакціях, що покращує смак, аромат і забарвлення поверхні виробів.
  • Згущена сироватка використовується найчастіше при виробництві кормів, а також кондитерських виробів.
  • Якість страв (виробів) визначають на місці їх приготування і реалізації в присутність кухаря.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам