Характеристика продуктов, вырабатываемых из картофеля - курсовая работа (Теория) по маркетингу

 

Тезисы:

  • Товароведная характеристика и ассортимент продуктов выращиваемых из картофеля.
  • К клубнеплодам относят картофель, топинамбур (земляную грушу) , батат (сладкий картофель) .
  • Клубень картофеля сверху покрыт кожицей, состоящей из пробкового вещества.
  • Энергетическая ценность 100 г. крахмала (в ккал/к Дж) : картофельного 299/1251.
  • Качество картофельного крахмала оценивают согласно ГОСТ 7699-78, кукурузного - ГОСТ 7697 - 82.
  • Присутствие постороннего привкуса указывает на то, что продукт испорчен и в продажу не допускается.
  • Кислотность картофельного крахмала допускается в пределах 6-20.
  • Саго высшего сорта из картофельного крахмала матово-белое, 1-го сорта может иметь сероватый оттенок.
  • Нормируются влажность картофельного саго - не более 16%.
  • Производят крахмальную патоку из злакового и картофельного крахмала.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по маркетингу