Зразы отбивные - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

Тезисы:

Ознакомились с правилами оформления, отпуска, хранения и реализации зраз отбивных.
Исследовали требования к качеству зраз отбивных.
Зразы отбивные тушим до готовности в полученном соусе.
Схема организации рабочего места для приготовления зраз отбивных представлена на рис.
"Зразы отбивные" (№ 781).
Яйцо. В яйце, используемом для приготовления фарша для зраз отбивных, содержится.
Схема организации рабочего места для приготовления полуфабриката "Зразы отбивные".
Подбор инвентаря, инструментов, посуды для приготовления и отпуска зраз отбивных.
Схема организации рабочего места для приготовления зраз отбивных.
Наименование блюда: Зразы отбивные Номер по сборнику рецептур: 589-2.