Механическая и кулинарная обработка мяса - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Тема: " Механическая и кулинарная обработка мяса".
  • Основные способы кулинарной обработки мяса.
  • При этом стремятся слегка сгладить поверхность мяса и придать куску определенную форму.
  • Умение определять готовность мяса по упругости приобретается путем практического опыта.
  • Тушат крупные, а также порционные и более мелкие куски мяса.
  • Вкус и аромат мяса и соуса дополняют приправы, ароматические овощи и пряности.
  • Министерство образования Российской Федерации Министерство образования и науки Амурской области.
  • Наибольшее пищевое значение имеют мышечная и жировая ткани.
  • Мышечная ткань преобладает в мясе взрослых и упитанных животных.
  • От задней части туши получают больше мякоти, чем от передней.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам