Кулинарная обработка продуктов - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Достигается это особым набором продуктов и специальными приемами их кулинарной обработки.
  • Факторы, влияющие на изменение цвета каротиноидов при кулинарной обработке продуктов.
  • Состояние продукта перед обработкой (свежесть).
  • Ассортимент горячих закусок из мяса и мясных продуктов.
  • Ограничение набора продуктов для блюд лечебного питания.
  • Особенно вредны в этом случае продукты окисления жиров и акролеин, образующиеся при жаренье.
  • Механическое щажение при диете № 9 не требуется, поэтому измельчение продуктов необязательно.
  • СанПиН 2.3.2.1324-03 Продовольственное сырье и пищевые продукты.
  • Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
  • Гигиенические требования к срокам реализации и условия хранения пищевых продуктов.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам