Технология производства плодово-ягодных вин - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Плодово-ягодные вина готовят методом спиртового брожения сока или мезги.
  • При брожении плодово-ягодного сырья в отличие от виноградного имеет место ряд особенностей.
  • Классификация плодово-ягодных вин.
  • При назначении тепловой обработки технолог должен учитывать особенности сырья.
  • Технологический прием настаивания является наиболее доступным и распространенным.
  • Ферментные препараты вводят в мезгу согласно технологической инструкции.
  • Технологические приемы, способствующие ускорению и более полному извлечению сока.
  • Технология осветления сока.
  • Сок поточный брожение ягодный.
  • Вина подразделяют на сортовые и купажные.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам