Блюда из бобовых и макаронных изделий - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Блюда из бобовых и макаронных изделий приготавливают в горячем цехе.
  • Используют макаронные изделия как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира.
  • Требования к качеству блюд из макаронных изделий.
  • Требования к качеству блюд из бобовых.
  • Все макаронные изделия делят на товарные сорта: экстра, высший, первый.
  • Продолжительность варки зависит от вида макаронных изделий.
  • Цвет - отварные макаронные изделия - белые, запечённые - золотистые.
  • Вкус и запах - свойственный соответствующим макаронным изделиям, без запаха затхлости.
  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.- Мн., 1996.
  • Варка макаронных изделий.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам