Характеристика побочного молочного сырья. Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Подготовленные для производства сметаны сливки пастеризуют при 85 - 95.
  • Это дает возможность использовать белки сыворотки в производстве продуктов детского питания.
  • Сметану с молочно-белковым обогатителем вырабатывают следующим образом.
  • Кафедра технологии молока и молочных продуктов.
  • По дисциплине "Технология молока и молочных продуктов".
  • Сыворотка молочная сгущенная выпускается четырех видов.
  • Рецептуру сметаны с молочно-белковым обогатителем представим в виде таблицы.
  • |Сырье |Расход сырья (в кг) на сметану |.
  • Молочный жир переходит в обезжиренное молоко, пахту и молочную сыворотку в небольшом количестве.
  • (молочную сгущенную сыворотку, молочную сухую сыворотку, деминерализированную сухую сыворотку) .
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам