Химический состав и свойства мёда - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Полезные свойства меда обусловлены биологической природой меда и его сложным химическим составом.
  • Гигроскопичность меда зависит от его химического состава, агрегатного состояния, вязкости.
  • Средние значения основных составляющих меда (% в пересчете на безводный остаток) приведены ниже.
  • Возможно, некоторые лечебные свойства меда объясняются содержанием в нем алкалоидов.
  • От наличия кислот зависят аромат и вкус меда, его бактерицидные свойства.
  • Полезные свойства меда.
  • Оно зависит от ботанического происхождения меда, условий сбора и переработки нектара (пади) пчелами.
  • Углеводы меда представлены в основном моносахаридами - глюкозой и фруктозой.
  • На их долю приходится около 90 % всех сахаров меда.
  • Фруктоза очень гигроскопична, почти не кристаллизуется, в 2 раза слаще глюкозы.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам