Активация сухих дрожжей с применением пищевой подкормки - статья по прочим предметам

 

Тезисы:

  • С этой целью применяют различные дрожжевые подкормки.
  • Эксперимент проводили с использованием сухих дрожжей Saflager расы W-34/70 и 12 %-го пивного сусла.
  • Исследовали влияние комбинированной добавки на активность некоторых ферментов дрожжевой клетки.
  • Возрастание ферментативной активности напрямую связано с дозой подкормки.
  • Известно, что полифенольные соединения оказывают негативное влияние на жизнедеятельность дрожжей.
  • Во всех вариантах дрожжевую разводку вводили в сусло из расчета 20 млн.
  • Слюсаренко, Т.П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств / Т.П. Слюсаренко.
  • М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
  • Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.
  • Влияние КДП на ферментативную активность дрожжей.
Читать онлайнСкачать статью

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные статьи по прочим предметам