Организация французской кухни ресторана на 95 мест - диплом по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Во французской кухне соблюдались два правила: сезонность и региональность.
  • Ординарная французская кухня достаточно жирная и в медицинском понимании совсем не полезная.
  • Мной был разработан проект горячего и холодного цехов Ресторана при гостинице на 95 посадочных мест.
  • Больше чем в половине французских рецептов используется оливковое масло.
  • В России 19 века бытовало равнозначное слово: ресторация.
  • В России рестораны появились в конце 18 века.
  • Рестораны с обслуживанием официантами в своем меню имеют фирменные, заказные блюда.
  • X - оборачиваемость одного места за час (чел.) .
  • В данной курсовой работе необходимо рассмотреть цеховую организацию производства.
  • Л.А. Радченко, Организация производства на предприятиях общественного питания.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по прочим предметам