Состав и особенности ферментов (энзимов) молока - доклад по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Ферменты, встречающиеся в молоке и молочных продуктах, имеют большое практическое значение.
  • В молоко фермент попадает из крови животного.
  • Этот фермент содержит железо и молибден, его содержание в молоке высокое.
  • Фермент содержится в молоке в больших количествах, от 30 до 100мг/дм.
  • Общее содержание газов в 1 кг молока составляет от 60 до 120 мг, из них на долю СО.
  • К ним относят ферменты, витамины и гормоны.
  • Липаза - липолитический фермент.
  • В медицине фермент применяют при нарушении пищеварения, связанного с непереносимостью к лактозе.
  • Амилаза в молоке содержится в форме a-амилаза, связана с b-лактоглобулиновой фракцией молока.
  • Количество амилазы в молоке повышается при заболевании животных.
Читать онлайнСкачать доклад

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные доклады по прочим предметам