Пищевые биологические активные добавки - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Козин Н.И., Макаренко Е.Н. Известия вузов. Пищевая технология, 1963, №1. - с. 77.
  • Назначение пищевых эмульгаторов.
  • В качестве натуральных пищевых эмульгаторов используются.
  • На какие основные классы делятся ферментные препараты?
  • Что такое эфирные масла?
  • Назовите основных представители эфирных масел.
  • Какие химические компоненты входят в состав эфирных масел?
  • Чем эмульгаторы фосфолипидной природы отличаются от других эмульгаторов.
  • Каковы их особенности по сравнению с натуральными красителями?
  • Жидкое яйцо (белок и желток) .

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные контрольные работы по прочим предметам