Технология производства сырокопченых колбас - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Процесс производства различных видов колбасных изделий имеет много общего.
  • Для колбасного производства говяжьи полутуши делят на семь частей.
  • Для сыро-копченых колбас применяют белковую оболочку оболочку.
  • Подготовку оболочки производят в специальном помещении колбасного цеха.
  • После термообработки колбасные изделия охлаждают водой, а затем воздухом.
  • Колбасный куттер фарш.
  • На территории предприятия предусмотрены убой и переработка скота.
  • Говядина и свинина в полутушах поступают из холодильника в шкаф разморозки.
  • Мясо размораживается ускоренным методом, при котором окружающей средой является воздух.
  • После размораживания полутуши поступают в сырьевое отделение.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам