Сравнительный анализ технологий приготовления сырокопченых колбас - диплом по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Эта операция завершает технологический цикл производства сырокопченых колбас.
  • Сушка сырокопченых колбас - наиболее сложный технологический процесс.
  • Технологический процесс производства сырокопченых колбас.
  • Кармас Э. Технология колбасных изделий / Э.Кармас.
  • Для колбасных изделий баранину употребляют сравнительно редко.
  • В некоторые сырокопченые колбасы для лучшего аромата и вкуса добавляется вино.
  • Столы для вязки сырокопченых колбас должны быть сухими.
  • Холодному копчению подвергают сырокопченые колбасы.
  • Сырокопченые колбасы выпускают с температурой в толще батона 0…12˚С.
  • Наполнение оболочек для фарша производят также, как при изготовлении сырокопченых колбас.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по прочим предметам