Пирожное бисквитное с белковым кремом. Муссы - курсовая работа (Практика) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Тема: Пирожное бисквитное с белковым кремом.
  • Технология приготовления пирожного бисквитного с белковым кремом.
  • Пирожное бисквитное с белковым кремом (нарезное).
  • Наименование блюда: пирожное бисквитное с белковым кремом.
  • Рассмотрим основные виды сырья, применяемые при изготовлении бисквитных пирожных.
  • Крем белковый на сметане.
  • Разметить пласт ножом на пирожные и с помощью корнетика нанести на каждое рисунок из крема.
  • Бисквитный полуфабрикат - это пышный мелкопористый полуфабрикат с мягким эластичным мякишем.
  • Бисквитное тесто готовится непрерывным и периодическим способом.
  • Исходные продукты (яйцо, мука, сахар, крахмал и эссенция) для приготовления бисквитного теста.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (практика)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (практика) по прочим предметам