Разработка пакета технологической документации на авторское блюдо "Мусс Фруктовая фантазия" - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Настоящая технологическая карта распространяется на блюдо: Мусс "Фруктовая фантазия".
  • Разработка технико-технологических карт на авторское блюдо.
  • Технико-технологическая карта №1 на Мусс "Фруктовая фантазия".
  • Таблица 8 Технологическая экспертиза Десерта Мусс "Фруктовая фантазия".
  • Расчет массовой доли сухих веществ и жира в десерте Мусс "Фруктовая фантазия".
  • Мусс "Фруктовая фантазия" подают на десертной тарелке.
  • Выбор рецептуры десерта "Мусс Фруктовая Фантазия", неслучайна, так как в нем сочетаются.
  • 2 Разработка технико-технологической карты на блюдо.
  • Таблица 9 Технологическая экспертиза десерта "Фруктовая фантазия".
  • Изучение технолого-товароведной характеристики сырья используемого в авторской разработке.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам