Проект гарячого цеху кафе на 100 місць - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

Тезисы:

Кафе проектується на сто місць.
Кафе "Юність" на 100 місць планується розташувати в мікрорайоні Лівобережний-3 м. Дніпропетровськ.
На основі виробничої програми гарячого цеху виділяємо супове та соусне відділення.
Схема організації технологічного процесу у гарячому цеху наведена на рис.
Крім виробничих столів у гарячому цеху доцільно встановити пересувну мийну ванну.
Таблиця 2.5. - Виробнича програма гарячого цеху.
Рис.1. Схема організації технологічного процесу у гарячому цеху.
Таблиця 2.7.-Графік реалізації гарячих страв у залі кафе.
Таблиця 2.14.-Дані розрахунку трудовитрат гарячого цеху.
Результати маркетингових досліджень визначають процеси проектування продукції.