Технологический проект пекарни - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • В хлебопекарной промышленности отмечается тенденция к интенсификации процесса тестоприготовления.
  • Технологические схемы производства заданных изделий представлены на рис.
  • Все сырье, применяемое в хлебопекарном производстве, подразделяется на основное и дополнительное.
  • В данном проекте используется тестомесильная машина Прима-300, с объемом дежи 300 л.
  • № п/пНазвание и номер документа121.ГОСТ 52189-2003 Мука пшеничная хлебопекарная.
  • Технические условия.2.ГОСТ Р 52809-2007 Мука ржаная хлебопекарная.
  • Технические условия4.ГОСТ 171-81Дрожжи хлебопекарные прессованные.
  • Основной задачей хлебопекарных предприятий является выработка хлеба наилучшего качества.
  • Схема контроля свойств полуфабрикатов и параметров технологического процесса приведена в таблице 11.
  • Анализ полуфабрикатов хлебопекарного производства.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам