Технология и организация хлебопекарного производства - Курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • В последние годы условия работы хлебопекарной отрасли изменились, и прежде всего организационно.
  • Это линии производства формового хлеба, батонов, а также булочных и сдобных изделий.
  • Мука на хлебопекарные предприятия поступает в таре (мешках) или бестарным способом.
  • С, перед пуском в производство освобождается от тары и растапливается в жирорастопителе марки ЖР.
  • В производстве используется для смазки листов и пода печи.
  • После подготовки сырья к производству замешивают тесто из всего сырья по рецептуре.
  • Сборник рецептур на хлебопекарные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам.
  • Подается насосом в производство.
  • Организация техно-химического контроля и его метрологическое обеспечение.
  • Контроль технологического процесса, текущий анализ.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (Теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные Курсовые работы (Теория) по прочим предметам