Характеристика возбудителей порчи мясных, молочных и яйцепродуктов - курсовая работа (Теория) по биологии

 

Тезисы:

  • Этот гриб вызывает порчу мясных и молочных продуктов.
  • Во время хранения продукты подвергаются порче вследствие попадания и развития в них микроорганизмов.
  • В отличие от возбудителя сибирской язвы Bac.
  • На масле и других молочных продуктах эти грибы встречаются реже.
  • Растет молочная плесень при доступе кислорода в кислой среде.
  • Молочнокислые бактерии широко распространены в природе.
  • В определенных условиях они могут вызвать порчу многих пищевых продуктов.
  • Молочнокислые стрептококки относятся к семейству Streptососсасеае, родам Lactococcus и Leuconostoc.
  • К гомоферментативным относятся молочный (Laс. lacnis) и сливочный (Lac. cremoris) стрептококки.
  • Молочнокислые стрептококки обладают различной ферментативной активностью.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по биологии