Технология продуктов общественного питания - отчет по практике по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Продукты для лечебного и профилактического питания на сквашенной соевой или немолочной основе.
  • Раздел 5. Организация производства продукции на базовом предприятии общественного питания.
  • 7 Общие приемы приготовления блюд на предприятии общественного питания.
  • Раздел 6. Охрана труда и пожарная безопасность на предприятии общественного питания.
  • Продукты без упаковки взвешивают в таре или на чистой бумаге.
  • Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах.
  • Субпродукты хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках.
  • Обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах.
  • Субпродукты (мозги, почки, рубцы) дефростируют на воздухе или в воде.
  • Пуск и установку электродвигателя при загрузке продуктов в сменном механизме изменять запрещено.
Читать онлайнСкачать отчет по практике

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные отчеты по практике по прочим предметам