Приготовление ликерных масс - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Технологическая схема приготовления ликёрных масс.
  • Для приготовления фруктовых ликёрных масс используются ОВК.
  • Ликёрные массы подразделяются на винные, молочные и фруктовые.
  • Особенности получения винных ликёрных масс.
  • Молочный сироп готовят в ОВК при p 0,3 МПа, время приготовления 30 - 40 минут, до W 23 - 24%.
  • Молочный сироп смешивают с алкогольными добавками, аналогично с винными - ликёрными массами.
  • Особенности формования ликёрных масс.
  • Берётся небольшое количество массы, так как она быстро остывает.
  • Дефекты ликёрных масс.
  • Засахаривание ликёрной массы.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам