Технология приготовления бездрожжевого теста и изделий из него - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • На тему: "Технология приготовления бездрожжевого теста и изделий из него (на примере 2-х изделий) ".
  • Технология приготовления блинов из бездрожжевого теста.
  • Технологический процесс приготовления теста.
  • В кастрюлях с плоским дном ставят тесто, выпекают некоторые сорта изделий, жарят пирожки.
  • Взбивалки значительно облегчают приготовление теста и других масс.
  • При выпечке белок свертывается; от него зависят упругость и прочность структуры изделий.
  • Технология приготовления пельменей "Столовых".
  • Пищевая и потребительская ценность муки и изделий из нее определяется химическим составом.
  • Сахар придает мягкость и пластичность тесту, то есть способствует его разжижению.
  • В присутствии жира тесто приобретает пластичность за, счет понижения набухаемости коллоидов муки.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам