Технология приготовления закусок, блюд, изделий из теста - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Технология приготовления дрожжевого слоеного теста.
  • Влажность различных видов теста и готовых изделий из них нормируется технологическими документами.
  • Физико-химические процессы, происходящие при замесе, выпечке изделий из слоеного теста.
  • Ковалев Я.И., Куткина М.Я., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи.
  • Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи.
  • Технология приготовления кулинарной продукции.
  • Процессы, происходящие при замесе теста и выпечке изделий из него.
  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий.
  • Приготовления дрожжевого теста опарным или безопарным способом.
  • Блюда из яиц.

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

Актуальные контрольные работы по прочим предметам