Фуа-гра. Гусиная печень. Деликатесное блюдо ресторанной кухни - реферат по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Фуагра (фуа-гра) - один из деликатесов французской кухни.
  • Это и делает это блюдо достаточно эксклюзивным.
  • Добытая печень весит около 800-900 грамм.
  • В деревенском варианте убой, разделка и обработка печени происходят прямо на месте кормления уток.
  • Печень откармливаемых птиц может вырасти до размера, в 10 раз превышающего нормальный.
  • Как правило, в паштеты и муссы из фуа-гра добавляется свиная или говяжья печень.
  • Печень нарезают тонкими ломтиками и обжаривают в оливковом масле.
  • Печень должна обладать хрустящей корочкой.
  • Места, где продается фуа-гра, обычно обозначаются каким-либо около-гусиным символом.
  • Обжаренная на гриле утиная печень Фуа-гра с карамельными яблоками и малиновым соусом.
Читать онлайнСкачать реферат

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные рефераты по прочим предметам