Анализ производства и хранения икры - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Качество икры на прямую зависит от химического состава, производства и хранения икры.
  • Предельные сроки хранения икры от 4 до 8 месяцев.
  • Возникает в икре с низким содержанием поваренной соли или длительное хранение неохлажденной икры.
  • В процессе хранения органолептические показатели икры изменяются.
  • Липиды икры при хранении гидролизуются, а при длительном хранении способны окисляться.
  • 2 Производство икры.
  • Охарактеризовать требования к качеству и хранению икры.
  • У икры осетровых пигментный слой находится на границе оболочки и белковой массы.
  • Одной из актуальных и острых проблем рынка красной икры является проблема качества продукции.
  • В основной части рассмотрена товароведная характеристика икры.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам