Подготовка воды для производства хлебобулочных изделий - диплом по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Влажность хлебобулочных изделий определяет количество воды в тесте.
  • Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий: учебник для студ.
  • Роль воды в технологии хлебобулочных изделий.
  • Пористость мякиша хлебобулочных изделий определяют путём взятия выемок пробником Журавлёвой.
  • Роль и свойства воды в объектах хлебопекарного производства.
  • Рисунок 22 - Определение влияния обработанной воды на формоустойчивость готовых изделий.
  • Рисунок 23 - Определение влияния обработанной воды на объемный выход готовых изделий.
  • Рисунок 25 - Определение влияния обработанной воды после хранения на объемный выход готовых изделий.
  • Рисунок 26 - Определение влияния обработанной воды на формоустойчивость готовых изделий.
  • Рисунок 27 - Определение влияния обработанной воды на объемный выход готовых изделий.
Читать онлайнСкачать диплом

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные дипломы по прочим предметам