Ассортимент и технология производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • ГОСТ Р 52462-2005 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки.
  • Хлебобулочные изделия из пшеничной муки классифицируются.
  • В зависимости от сорта муки и вида изделий разделка включает различные технологические операции.
  • Оборудование для производства хлебобулочных изделий.
  • Рассчитать производственные рецептуры изделий.
  • Сдобные хлебобулочные изделия.
  • Готовятся сдобные сухари из пшеничной сортовой муки.
  • Выборочно проводится испытание пшеничной муки по автолитической активности.
  • В процессе изготовления хлебобулочных изделий полуфабрикаты несколько раз подвергают анализу.
  • Аппаратурно-технологические схемы производства.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам