А. А. Ананьев "Супы" - книга / Учебник по экономике отраслей

 

Тезисы:

  • Наиболее распространенную и разнообразную по ассортименту группу составляют заправочные супы.
  • Супы готовятся в основном на бульонах - мясном, костном, рыбном и грибном.
  • В супы, приготавливаемые из свежих овощей, обладающих приятным запахом, лучше не прибавлять специи.
  • Отпускаемые потребителю супы должны иметь хороший внешний вид и соответствующее оформление.
  • Супы, описанные в данной книге, готовят с мясом, рыбой, грибами, независимо от приведенных рецептур.
  • Заправочные супы варят с овощами, крупами, бобовыми, мучными и макаронными изделиями.
  • Отпускают заправочные супы в подогретых суповых мисках или глубоких тарелках.
  • В вегетарианские супы рекомендуется добавлять сметану, кипяченое молоко или сливки.
  • Борщами называют супы, в которых основную массу овощей составляют свекла и капуста.
  • Супы из свежих овощей наиболее полноценны по содержанию в них витаминов и минеральных солей.
Читать онлайнСкачать книгу / учебник

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные книги / учебники по экономике отраслей