Технология изготовления сметаны и сыров - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Составьте технологическую схему изготовлению сыров с чеддеризацией сырной массы.
  • Технологическая сметана сыр.
  • 2Технологическая схема приготовления сметаны.
  • Технологический процесс изготовления продукта кефирного состоит из следующих операций.
  • Опишите требование, предъявляемые к качеству, сметаны.
  • Для сметаны жирностью менее 20%-однородная в меру густая, вид глянцевитый.
  • Составьте технологическую схему.
  • По органолептическим показанием сметана должна соответствовать следующим требованиям.
  • По физико-химическим показанием сметана должна соответствовать требованиям.
  • Сметана традиционная Жир 15-40%; кислотность 60-100 оТ; перексидаза - отсутствует t oC 4-8.
Читать онлайнСкачать контрольную работу

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам