Технология производства сметаны - отчет по практике по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Общая схема производства сметаны выглядит так.
  • Во время производства разного ассортимента сметаны составные компоненты вносятся следующим образом.
  • Я прошла производственную практику на ООО "Волжском молочном комбинате".
  • Я выбрала продукт - сметана.
  • Познакомилась с ее технологической линией.
  • Сметану вырабатывают резервуарным и термостатным способами.
  • Созревание и хранение сметаны 14-48 часов.
  • Сметана, произведённая этим методом, имеет более плотную консистенцию и цельный сгусток.
  • После фасовки сметану направляют на охлаждение и физическое созревание.
  • Созревание проводят для того, чтобы сметана приобрела плотную консистенцию.
Читать онлайнСкачать отчет по практике

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные отчеты по практике по прочим предметам