Технология хлебопекарного производства - контрольная работа по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Технология и организация хлебопекарного производства.
  • Цыганова Технология и организация хлебопекарного производства.
  • Разработаны технологии приготовления смесей без дрожжей и тогда они вводится при замесе теста.
  • Классификация операций разделки хлеба формового, технологическое значение каждой операции.
  • Предварительную расстойку применяют только в производстве булочных и сдобных изделий.
  • Классификация хлебопекарных печей используемых на малых предприятиях.
  • Ротационная хлебопекарная печь.
  • Компоновка печи с теплообменником над пекарной камерой экономит производственные площади.
  • ГМ микс-концентрат - смесь, предназначенная для производства кукурузного хлеба.
  • Линия производства заготовок хлебобулочной продукции "Восход-3000".

 

 

Похожие работы:

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные контрольные работы по прочим предметам