Производство клубничного варенья на ООО "Spilva" - курсовая работа (Теория) по прочим предметам

 

Тезисы:

  • Варенье - продукт, состоящий из сахарного сиропа и плодов, сохранивших форму при уваривании.
  • Стерилизованное варенье может содержать меньше сахара и соответственно больше воды.
  • Для варки варенья плоды и ягоды собирают в технической стадии зрелости.
  • Сироп для варенья готовится на свекольном или тростниковом сахаре.
  • Фрукты и овощи нежесткие, хорошо проваренные, но не разваренные.
  • Допускается наличие легкого привкуса карамелизованного сахара в варенье из сухофруктов.
  • Для варенья из грецких орехов - от темно-желтого до темно-коричневого с фиолетовым оттенком.
  • Физико-химические показатели варенья.
  • Массовую долю витамина С определяют в варенье, изготовленном с использованием аскорбиновой кислоты.
  • По содержанию сухих веществ можно судить о способе приготовления варенья.
Читать онлайнСкачать курсовую работу (теория)

 

 

Похожие работы:

Еще похожие работы

Предметы

Все предметы »

 

 

Актуальные курсовые работы (теория) по прочим предметам